しらいのりこさんが教えるレンジで絶品メインディッシュ──梅トマト麻婆春雨／焼売／ブリの照り煮

調理は基本的に、材料を混ぜてレンジで加熱するだけと手軽だが、食材や調味料の量、加熱時間など、きっちりレシピどおりにすることが重要。

「加熱時間は食材の重量で決まるため、できるだけスケールで量ってください。ひき肉や鶏もも肉、魚の切り身は、レンチンでも硬くなりにくいので、おすすめです」

トマトと梅の酸味がきいたさっぱり味。春雨をもどしながら調理するため味が入りやすい。春雨がしっかり水分に浸るように、箸で混ぜて再加熱するのがコツ。

【材料（作りやすい分量）】
合いびき肉…100g
春雨（乾燥）…50g
トマト…大1個（300g）
万能ねぎ…適量
A［梅干し（塩分10％）…1個（刻む）、豆板醤…小さじ1/2、味噌…大さじ1、砂糖…大さじ1/2、水…1/4カップ］
ごま油…小さじ1

【作り方】
1. トマトはへたを取り、ざく切りにする。
2. 耐熱容器に春雨を入れ、ひき肉と1のトマトをのせ、Aをかける。ふんわりラップをして、電子レンジで3分加熱し、全体を混ぜてさらに3分加熱する。
3. 皿に盛り、仕上げに万能ねぎの薄切りをのせ、ごま油をかける。

焼売は皮で包まず、細切りにした皮を肉だねにつけて手軽でジューシーな味わい。水分量を保つために敷いたキャベツが肉汁を吸い、絶妙な付け合わせに！

【材料（作りやすい分量）】
焼売の皮…12枚
豚ひき肉…200g
玉ねぎ…1/2個（100g）
キャベツの葉…2枚
片栗粉…大さじ1
A［塩・砂糖…各小さじ1/2、酒・ごま油・しょうがのすりおろし…各小さじ1］

【作り方】
1. 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。キャベツは大きめにちぎる。
2. 焼売の皮は細切りにする。
3. ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて粘りが出るまで練り混ぜ、1の玉ねぎを加えて10等分にして丸める。2を表面にまんべんなくつける。
4. 耐熱皿に1のキャベツを広げて3を並べ、ふんわりラップをして電子レンジで6分加熱する。

短時間の蒸し調理で、ふっくらうまみたっぷりに仕上がる。加熱後少しおいて、余熱で味をさらに染み込ませても美味。皮に切り込みを入れると破裂防止に。

【材料（2人分）】
ブリの切り身…2切れ（180g）
塩…少々
A［醤油・みりん・酒・水…各小さじ4、砂糖…小さじ2、片栗粉…小さじ1/2］
かいわれ大根…適量

【作り方】
1. ブリに塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふきとり、耐熱皿にのせる。
2. 混ぜ合わせておいたAをふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジで4分ほど加熱する。皿に盛り、飾りのかいわれ大根を添える。