煮込みの味を決めてくれるウスターソースで「鶏と長いものサンぺイジー風」

サンペイジーとは、鶏肉をバジルと生姜、赤唐辛子と一緒に醤油でしっかり煮込んだ台湾の家庭料理。フルーティな甘さがあるウスターソースに替え、さっぱり爽やかな一品に。

材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（300g）
長いも 200g
A［生姜薄切り 4枚　にんにく粗みじん切り 1かけ分　ごま油 大さじ3］
B［ウスターソース 大さじ3　酒 大さじ3　砂糖 大さじ1　赤唐辛子 1/2本］
バジルの葉 20g

作り方
1. 鶏もも肉は8等分の一口大に切る。長いもは乱切りにする。
2. フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが出たら鶏肉を入れて焼き、色が変わったら長いも、Bを加え、時々混ぜながら8分ほど、汁気がなくなるまで煮る。バジルの葉を加えてひと混ぜする。