【野菜力診断】Q.俗に「一番刈り」が甘くて旨い、と言われる野菜は何?

ニラ

春に種をまき、一度株を枯らすことで根にたっぷりの栄養を蓄えさせ、冬の収穫にそなえるおなじみの葉野菜。「一年のうち8回ほど収穫できますが、最初の収穫〝一番刈り〞が最も太くて甘い」(香月さん)。答えはニラ。幅広で肉厚なものを見つけたら、ぜひお試しを。

香月りささん（こうづき・りさ ）● 料理研究家、 野菜ソムリエプロ。
親子料理教室『mamako・kitchen』主宰。また手話検定1級の資格を持ち、現在は手話付き講座の企画など活動も幅広い。

山口もえさん（やまぐち・もえ）●タレント。
テレビで活躍する一方、タレント初の「野菜ソムリエプロ」を取得。現在は3人の子どもたちと家庭菜園を満喫中。