【酒粕豚汁】ヒャダインの台所 Vol.296

いやー。寒い。寒すぎるよ日本列島。

そういう時に食べたいのは、やはり汁物ですよね。味噌汁や豚汁はよく作るのですが、スーパーに酒粕が売っていたので初挑戦。酒粕って米麹とは違って酒のアルコール臭が独特で、小さい頃はあんまり好きではなかったんですが大人になってからは逆にその酒臭がたまらなくてお店であったら確実に頼むのが粕汁です。まあ甘酒は米麹の方が好きですが。

基本の豚汁の作り方に酒粕をプラスするだけなのでとても簡単でした。酒粕が水に溶けにくいので味噌を溶かすようにじっくりやるのだけは面倒くさかったですが、味はほどよく酒の香りがしつつも野菜や豚の香りも濃厚で、すいすいいけますね。自分で塩分調整ができるので塩分過多も防げます。ポイントはみりんで甘みをつけること。酒粕と糖分の相性はいいですよね。口当たりがよくなってスルスルいけちゃいます。また作ろう。