浅草「銀座ブラジル」──エッセイスト・安澤千尋さんが長年通う店。世代を超えてつなぐ味、変わらない雰囲気に安らぐ名店

1948年創業
創業時から変わらぬ食材と、守り続けてきた味

料理は注文を受けてから材料を切り出すところから始める。どんなに忙しくても作り置きはしない。

「創業当時のものと同じ材料を仕入れ、調味料の配合も変えていない。だから同じ味が作れるんです」と話すのは、3代目店主・梶純一さん。ブラジルコーヒーの輸入をしていた初代が銀座で開業したのが始まりで、浅草店がオープンしたのは1963年。浅草出身の安澤千尋さんは子どもの頃からこの店のショーウィンドーを眺めて育った。初めて店に入ったのは大人になってから。

「すべて手作りされていることに驚きました。味はもちろんのこと、梶さんの笑顔にも元気をもらっています。ご家族経営でお母様もちゃきちゃき働かれていて。お客さんを大事にしつつ対等、という空間が心地よいんです」