“ストレス疲れ”を回復させ、元気を取り戻す作り置きとスープ

体の熱を冷ます梨とめぐりを促す青果、心を安定させるカルシウムも一緒に
現代人の多くは慢性的な野菜不足。ミネラルや鉄分の不足がストレス疲れを招く要因にも。熱を冷まし、体を潤す梨を中心にミネラル豊富なパプリカ、気のめぐりを促すセロリや玉ねぎをピクルスに。レーズンで鉄分、いりこで心を安定させるカルシウムもプラスして。梨とミネラルや鉄分を含むプルーンのコンポートは、穏やかな甘さが心をなだめてくれる。

【作り方】
1. 梨は皮をむいて芯を取り、パプリカ、玉ねぎ、セロリとともに1～2cm大の乱切りにする。レーズンはぬるま湯で洗い、水気を拭き取る。
2. 大きめのボウルに野菜類を入れて塩を振り、混ぜ合わせる。レーズン、いりこ、梨、レモンを加える。
3. 米酢を回しかけ、白ワインを加えて混ぜ合わせる。
4. 清潔な保存容器に入れ、常温で1～2時間おく。冷蔵で2〜3週間保存可能。

【作り方】
1. 梨は皮をむいて縦に8〜12等分し、芯を取り除く。プルーンはぬるま湯で洗って水気を拭く。
2. 底の広い鍋に梨を放射状に並べてプルーン、生姜を散らし、赤ワインと水1.5～2カップを注ぎ、氷砂糖を全体に散らす。
3. 紙蓋をして火にかける。沸騰したら火を弱めて20分ほど、梨が柔らかくなるまで煮る。常温に冷ましたら、清潔な保存容器に入れ、冷蔵で3日間保存可能。

「肉体的な疲れ、精神的な疲れ。中医学（中国の伝統的な医学）の観点からいうと、どちらの場合も『気・血』の不足とめぐり不足が最大の原因です」と国際中医師、国際中医薬膳管理師、管理栄養士の植木もも子さん。

「気」は一種のエネルギーで生命力を表し、「血」は血液とそれが運ぶ栄養素を指す。中医学では「気」「血」に「津」（体液）を加えた3要素が絶えず体をめぐり、心身を維持するとされる。消耗した気・血・津は食べ物によって補われ、疲労の場合は特に気・血を養うものが必要だ。

「薬膳では季節や体調に応じて食材を選びます。生命力のあるものを食べて気を養い、血を作るものを食べてきれいな血液を体じゅうにめぐらせる。そうすれば細胞から活性化し元気が蘇ります」（植木さん）