11月10日発売の『クロワッサン』最新号は「料理家10人と考えた ひき肉の教科書」
肉料理は大好きだけど、家で調理するとき生肉を触るのがストレス、という方は結構多いのでは？ 衛生面を考えると、包丁やまな板の消毒、あぶらでベトベトになった手の処理など、億劫になることもしばしばです。今回取り上げる「ひき肉」は、切る手間もかからず、ボリュームのあるメニューのバリエーションも豊富！ 人気料理家10人に聞いた、全80レシピをマスターすれば、肉好きの家族の笑顔も増えるというもの。ぜひご一読ください。
ひき肉で、技ありメインディッシュ！
ひき肉は、切らずに使えて忙しいときに重宝する便利食材。和洋中に韓国風、どんな味にもアレンジできるので、バリエーションを学んでひき肉上手になりましょう。
一生役立つ、ひき肉のシンプル中華。
ひき肉料理といえば中華のレシピも見逃せない。北京生まれの料理家ウー・ウェンさんと中国料理愛好家の酒徒さんに、わが家の定番ひき肉料理を聞きました。
肉の旨味いっぱいのひき肉スープ。
短い時間で最高の旨味が出るひき肉スープ。出汁だけをとったり、そのまま煮込んだり。とびきり美味しい、ひき肉スープの作り方を教えます。
ひと皿で満足、ひき肉のカレーと丼、麺。
肉の種類によってひき肉を使い分ければ、味わいも様々なご飯もの、麺もの料理が完成！ ひき肉だからこそ、時短もかなってひと皿で満足できるレシピ11品を紹介。
みんな大好き、自慢のミートソース！
ひき肉料理の大定番、ミートソースは料理上手の男性陣にも人気。フードライター白央篤司さん、お笑い芸人「和牛」の水田信二さんにとっておきのレシピを聞きました。
CONTENTS
croissant No. 1105
クロワッサン（11月10日発売）
料理家10人と考えた
ひき肉の教科書
洗い物のストレスを大幅減。
技ありメインディッシュ。
一生役立つシンプル中華。
わが家の定番、教えます。
煮物に炒め物、ハンバーグまで。
実はレンジ向きの食材、ひき肉を
チンして混ぜるだけの簡単レシピ。
肉の旨味をあまさず引き出す、
絶品！ひき肉スープの作り方。
詰めて、蒸して、炒めて変幻自在。
野菜たっぷりのひき肉おかず。
さっと作れてボリュームたっぷり。
一皿で満足、カレーと丼、そして麺。
仕込んでおけば未来の私が助かる。
万能そぼろと下味付き冷凍シート。
定番だからこそ多彩で楽しい一工夫。
あの人のとっておきミートソース。
買い物、保存、調理、菌対策･･･。
こちら、ひき肉なんでも相談室。
高タンパク低脂肪、使い勝手も抜群！
噂の大豆ミートの美味しい実力。
思いがけない味、斬新な組み合わせ。
ひき肉料理で世界の食文化に触れる。
