【シーフード フロム ノルウェー】注目のノルウェーサーモン&ノルウェーサバ。手間なし絶品レシピで、 上質な脂と旨みを味わう。

海とノルウェー海に面し、豊かな漁場が広がるノルウェー。そこで水揚げされるサーモンとサバは格別だ。

「サーモンの養殖場はライセンス制で、国が定めた環境基準をクリアした場所でのみ育てています。サバも脂がのる季節に漁獲。その漁獲枠は一隻ごとに決められ、未来の海を守るサステナブルの考え方に基づいています」

とノルウェー水産物審議会のヨハン・クアルハイムさん。今回、サーモンとサバのレシピを提案してくれた料理研究家の島本美由紀さんからも、

「どちらもクオリティーが高く、おいしい。サーモンのポーションは骨がなくて子どもでも安心して食べられます」

サーモンの脂とコチュジャンの辛味が絶妙。野菜もたくさん取れます。

材料(2人分)
ノルウェーサーモン200g、好みの葉野菜(サニーレタス、大葉、カイワレなど)適量 、たれ[コチュジャン 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖大さじ1、白すりごま小さじ2、おろしにんにく少々]

作り方
1.サーモンは皮がある場合は取り、少し厚めにスライスする。
2.たれの材料をよく混ぜ合わせる。
3.器に1を盛り、2と葉野菜を添える。
4.葉野菜にサーモンをのせ、たれを適量かけ、巻いていただく。
※サーモンは生食(刺身用等)と明記されたものを使用。

生でも食べられるサーモンなので、ミディアムレアで。

材料(2人分) ノルウェーサーモン120〜150 gを2切れ、塩・黒胡椒各少々、ミニトマト8個、 にんにく(薄切り)1／2かけ、ローズマリー(生)2枝 、オレガノ(ドライ)適量 、オリーブオイル大さじ2

作り方
1.サーモンに塩、胡椒を振り、耐熱皿に並べる。
2.半分に切ったミニトマト、にんにくを散らし、オレガノを振ってローズマリーをのせる。オリーブオイルを回しかける。
3.200°Cに熱したオーブンで3〜5分焼く。

サバとアサリの旨みが野菜に浸み込んだ、簡単でおいしい一皿

材料(2人分) ノルウェー塩サバ半身1切れ、アサリ100g、にんにく(薄切り)1／2かけ、ミニトマト4個、スナップエンドウ6本、顆粒コン ソメ小さじ1／2、白ワイン大さじ2、オリーブオイル大さじ1、黒胡椒適量

作り方
1.サバは半分に切り、アサリは砂抜きをし、よく洗う。ミニトマトとスナップエ ンドウは半分に切る。
2.耐熱皿に皮目を上にしたサバ、アサリ、にんにくを並べる。顆粒コンソメを振り、白ワイン、オリーブオイルの順で回しかける。
3.ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。
4.取り出してミニトマト、スナップエンドウをのせ、再度、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分加熱する。仕上げに黒胡椒を振る。