手軽に使える液体とろみなら、料理はそのままに嚥下を助けます。

浜内さんが提案してくれた写真の4品は「液体とろみ かけるだけ」が食材を柔らかく包みこみ、 唾液が少なくなった口に入れてもふわっと広がる、まろやかな食べ心地。とろみがあることで噛みやすく、口の中でよくまとまって飲み込むのもラクになる。

浜内さんは「液体とろみ かけるだけ」が持つほのかな甘みにも注目。

「甘みというのは旨みなんですよ。高齢になって味蕾が減って鈍感になってきた舌に、少しの甘みを足すことで『あぁおいしい！』 と感じてもらうことができます。 だから食べ始めはとろみを少しにして、途中でもう少し足して味の変化を楽しむのもいいですね。液体だからできるワザです」

まだ嚥下に問題のない人も「液体 とろみ かけるだけ」を使った料理を食べてほしいと浜内さんは言う。

「いつか身近な人の老いによる変化が起きても、できるだけ普段の食事を続けるにはどんな工夫が必要なのかを知っておけば、いざというときにも慌てずにすみます」

鮭の蒸し煮トマトソース

「透明なとろみばかりじゃ飽きますよね。食欲をそそるのは色付きのソース。 本格的なお料理に見えて食欲をそそります。赤いソースは野菜と魚の煮汁にケチャップと液体とろみを混ぜて。バルサミコ酢でも」

かき玉豆腐の味噌汁

出汁を取らなくても「液体とろみ」を加えると味噌汁の旨味が増す。崩した豆腐と卵をさっと混ぜて、味噌を溶いた汁に入れ、卵が固まったら出来上がり。途中でさらに加えて味変しても。

大根とキュウリの酢の物

大根おろしの水分は切りません。水分と「液体とろみ かけるだけ」が食べやすい口当たりにしてくれて、酢独特の強さが和らぐ。「むせにくく、たっぷり食べられますよ」

※掲載した料理を作る際は、咀嚼力、嚥下力を考慮した上でご判断ください。