過労、ストレス、目や胃のトラブル──薬膳の観点から選ぶ、元気を取り戻す食材

「肉体的な疲れ、精神的な疲れ。中医学（中国の伝統的な医学）の観点からいうと、どちらの場合も『気・血』の不足とめぐり不足が最大の原因です」と国際中医師、国際中医薬膳管理師、管理栄養士の植木もも子さん。

「気」は一種のエネルギーで生命力を表し、「血」は血液とそれが運ぶ栄養素を指す。中医学では「気」「血」に「津」（体液）を加えた3要素が絶えず体をめぐり、心身を維持するとされる。消耗した気・血・津は食べ物によって補われ、疲労の場合は特に気・血を養うものが必要だ。

「薬膳では季節や体調に応じて食材を選びます。生命力のあるものを食べて気を養い、血を作るものを食べてきれいな血液を体じゅうにめぐらせる。そうすれば細胞から活性化し元気が蘇ります」（植木さん）

「気・血・津」をめぐらせる
薬膳では「気・血・津」の不足を補い、滞りを解消する食材を食べて、「気・血・津」がバランスよく体内をめぐることを目指す。「気」は「血」「津」を運ぶ乗り物に例えられ、めぐりを促す重要な働きを担う。

「肝・脾・腎」が疲労回復に影響
中医学では臓器の機能を「五臓六腑」に分けて考える。五臓は栄養を蓄えて使い、六腑（胆・小腸・胃・大腸・膀胱・三焦）は消化・排泄を担う。「肝」はストレスに弱く「脾」はストレスで「肝」に抑圧され、「腎」は過労や睡眠不足で消耗。