【しば漬チャーハン】京都の食材をおみやげに。脇雅世さんに教わる簡単レシピ

【作り方】
フライパンに油大さじ2を入れて火にかける。予熱がかかったら溶きほぐした卵2個を入れ、大きく混ぜながら半熟に火を通し、取り出す。ボウルに温かいご飯400gに塩小さじ2/3、こしょう少々、九条ねぎのみじん切り大さじ3、粗みじんに切ったしば漬適量を入れておく。先のフライパンに油大さじ1を加えて火にかけ、ボウルの中身を入れて混ぜるように炒め合わせる。全体が薄くピンク色になったら卵を戻し入れ、よく炒め混ぜる。

木屋町｜京つけもの村上重（むらかみじゅう）本店　しば漬
上鳥羽産（かみとば）産　九条ねぎ

脇雅世さんが、縁あって京都・西陣に第2の家を構えたのは、2023年6月。以来、月に一度は京都に赴くようになって気づいたのは、昔ながらの家族経営の小売店がまだ元気なこと。

「中でも驚いたのは、豆腐店の多さ。先日も友人4人で近所の豆腐店の商品を持ち寄り、食べ比べしたほど。濃さやキメなど、店の数だけ個性がある。やはり、水の軟らかさが大きいのか。豆腐に限らず、生麩、野菜、味噌と、固有の食材が多く、つい手が伸びてしまい、冷蔵庫がもうパンパンです」

そんな地の食材の情報をレシピつきでお裾分け。保冷バッグ持参で巡りたい。