6月10日発売の『クロワッサン』最新号は「さわやかな魚の食べ方。」

調理が面倒、肉よりも割高、と魚を敬遠しがちな人も多いかもしれません。実際“魚離れ”なんてことも言われる昨今です。でも、海に囲まれたこの国にいて、魚の魅力を楽しめないなんて、やっぱりもったいない！　今号のクロワッサンでは、刺身をアレンジしたり、フライパンひとつで調理するなど、ちょっとしたアイデアで魚料理のレパートリーを広げる方法をさまざま集めます。しかも、せっかくの夏が来ますからね。旬の魚の豊潤な旨みに、香りや酸味を上手に加えて、さわやかで新しい食べ方にチャレンジしたいと思います。

ハーブやスパイスの香りを添えて、刺身アレンジ
「刺身は香りを添えると、見違えるほど華やかな一皿に」と話すのは、ハーブやスパイス使いに定評のある料理家のワタナベマキさん。カルパッチョ、マリネ、たたきと、多彩なレパートリーに変身させます。

いつもの魚介をパスタに、カレーに
肉に比べて脂が軽やかな魚介は、パスタやカレーにしてもすっきりと食べられて、夏にぴったり。たら、さば、えび、かじき。いつものスタメン魚介4種に酸味やハーブを駆使して、香りよく仕上げた大満足の8皿。

新山千春さん、堤防釣りに挑戦
おいしい魚の食べ方は数あれど、いちばんは自分で釣って食べること。タレントの新山千春さんと、手ぶらで釣りを楽しめる熱海へ。釣りたての新鮮な魚は、現地で調理してもらいます。

第２特集：おいしいを生み出す冷蔵庫
冷蔵庫は食材をよりおいしくできる、もはや調理道具。上手に活用できれば、毎日の食卓が確実に変わります。達人の技あり冷蔵庫を拝見して、リアルな使いこなし術を聞きました。

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