大柳珠美さん(以下、大柳) 今回は骨量や筋肉量を減らさず、効率よく体脂肪を燃やせる糖質を制限した食事の摂り方をお伝えしたいと思います。
山口恵以子さん(以下、山口) 糖質制限食というと、主食を抜いておかずでお腹いっぱいにするってイメージなのですが。
大柳 糖質の多いごはんやパン、麺などの主食を制限して、肉、魚介、卵、大豆製品と、野菜などをバランスよく食べて体脂肪を減らしていきます。
山口 でも私みたいなMLサイズをMSにするのが、実は一番大変なんじゃないかって気がするんですけど。
大柳 糖質制限することによって体を動かすエネルギー源のスイッチを、糖質から脂肪へと切り替えることが可能になります。優先的に体脂肪を燃焼できるようになるので、すっきり痩せることができるんです。
山口 糖質じゃなければ何でも食べていいんですか?
大柳 良質のたんぱく質と食物繊維をたっぷり摂ることが最大のポイントです。ことに女性の場合、パンやパスタ、スイーツなどで糖質を多く摂りがちで、たんぱく質の摂取が不足していて、これが痩せられない原因のひとつになっているんです。
山口 たんぱく質のこと、あまり考えたことがなかったです。
大柳 40歳すぎの女性にとって、たんぱく質はたるみがちな皮膚やもろくなりやすい骨、減少していく女性ホルモンなど、失われていく体の材料に必須の栄養素です。しかもたんぱく質は糖質や脂質よりもエネルギー消費量が高いので、肉や魚を避けていては健康的に痩せられません。
山口 エーッ、そうなんですか?
大柳 ただし摂り方に工夫が必要です。たんぱく源になる主要な食材には、肉、魚介、卵、大豆製品の4種類がありますが、このうちの2つを毎食の食事量の半分ぐらいになる感じで食べてください。
山口 2つを組み合わせれば、肉食ばかりにはなりませんね。