クロワッサンがおすすめする石川森夫記事一覧7件 2023.11.02【更新】 マガジンハウスの雑誌『クロワッサン』が提供するwebマガジン「クロワッサンオンライン」の石川森夫記事一覧です。 知っていますか? 発酵に関わる微生物の得意技。発酵食が体に良い理由を東京農業大学に聞きました。 酢・味噌・醤油。麹を使った日本の三大調味料の効能。 健康と保存に役立つ昔ながらの知恵。発酵を利用した漬け物の種類と特徴。 もっと知りたい、腸に直接働きかけるヨーグルトのこと。 手作りがおすすめ、健やか作りおき塩麹と甘酒。 納豆は本当に体にいいの? 専門家に取材しました。 発酵ってどうして体にいいの? 発酵の名門大学に聞きました。