クロワッサンがおすすめする上田勝彦記事一覧7件 2023.04.11【更新】 マガジンハウスの雑誌『クロワッサン』が提供するwebマガジン「クロワッサンオンライン」の上田勝彦記事一覧です。 2種類の粉でうまさ倍増、タラの唐揚げのレシピ。 鯛の切り身もふっくら、どの魚にも応用できる「湯煮」。 ウエカツ流調理テクで魔法の美味しさ、鮭のオリーブオイル焼き。 野菜もたっぷり、サワラの浮かせ蒸しのレシピ。 酒と砂糖でふっくら、カレイの早煮。 下処理と塩使いで差が出る!サバの塩焼きのレシピ。 置いておくほど旨味が増す、目から鱗の魚の冷蔵保存術と活用レシピ。