カリフォルニア・セントラルコーストの旅③

セレブに愛されるサンタバーバラだけに、五つ星クラスのゴージャルなホテルは選び放題。その中でもぜひ訪れたいのが、フォーシーズンズ・リゾート（Four Seasons Resort The Biltmore Santa Barbara）です。

太平洋に面した22エーカーという広大な敷地には、木々が生い茂る手入れの行き届いた美しい庭が広がり、そこに低層の建物がゆったりとしたスペースで配置されています。宿泊の予定がなくても、ここのメインダイニング「ベラ・ヴィスタ（Bella Vista）」はサンタバーバラでは外せないダイニングスポット。

新鮮な野菜や魚介類、安心安全な肉類など食材はどれも地元産。「ファーム・トゥ・テーブル」をテーマに、地産地消の食材を、エグゼクティブ・シェフのマルコ・フォサッティ氏がイタリアン・ベースの軽快なカリフォルニア料理に仕立てます。

野菜の瑞々しさがたまらないフレッシュサラダ（$14.00）や、滋味深いトスカーナ風豆のスープ（$12.00）にワインが進みます。

肉料理も充実しているメインですが、やはり試したいのは目の前の海で獲れた魚介のひと皿。スズキのハーブロースト($38.00)は、ハーブのきいたサルサ・ヴェルデが、ぷりぷり食感のスズキの味を引き立てます。

目の前のバタフライ・ビーチに面したテラス席での食事はまさに至福のひととき。もちろん暖炉のある室内のテーブルも居心地は抜群です。最高級ホテルのメインダイニングなのに、とてもリラックスした雰囲気で、食事をしに来るだけで、幸せな気持ちになります。