冷えを改善しながら体を芯から温めるスープとは？

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こんにちは。有賀薫です。「スープ作家」として一年通してスープを作っています。
実は私も筋金入りの冷え性で、冬になると厚い靴下と湯たんぽが手放せません。冷えた体を温めるには、やはり体の内側から。熱々のスープがおすすめです。

ところで、黒っぽい食べ物には体を温める食材が多いって、ご存知でしょうか？

たとえば、黒豆、ごま、胡椒、黒砂糖、海藻、醤油などが、その代表例。冬は積極的に黒いものを食べるといいようです。今日は、黒い食材を使った、体がぽかぽか温まるレシピを2品、紹介します。

おせちの残りで、黒豆入りのチキントマトスープ

最初の黒食材は「黒豆」です。お正月の後で、甘く煮た黒豆が残っていませんか。これを、鶏肉とトマトのスープに入れて煮込みます。豆の甘みとトマトの酸味、そして「黒胡椒」の辛み。味のバランスをしっかり取ると、美味しくできます。黒胡椒も体を温めてくれる香辛料ので、辛いのがお好きな方はたっぷりと。

黒豆は血の巡りを良くする作用があるそう。

作り方
１.たまねぎは皮をむき、1センチ角ぐらいに切る。鶏肉も小さく食べやすく切る。
２.鍋にたまねぎを入れてオリーブオイルをたっぷり回しかけて火にかけ、透き通るまで炒めたら鶏肉を入れてさらに炒める。鶏肉の表面が白くなったところでトマト缶と塩小さじ1/2、黒豆を加えてよく煮込む。
３.15～20分ほど煮込んだら、味を見て、足りなければ塩を足す。黒胡椒をたっぷり振って、できあがり。
黒豆は、甘みがない水煮の黒豆を使っても、もちろん作れます。

黒胡椒を効かせて体がじんわり温まる。

簡単でほっこり温まる、鏡開きの黒ごまぜんざい

1月11日は鏡開きですね。あずきやお餅も体を温める食材なので、寒い時季の鏡開きにぜんざいを食べるのはおすすめです。ここに、黒食材である「黒ごま」や「黒糖」を足してみてください。冷え改善によいだけでなく、ちょっぴりアジア風の、美味しいごまぜんざいになります。

鏡開きのお餅を使って。

1.あずき缶を鍋にあけ、水を加えてゆるめて温め、すりごまを大さじ1混ぜる。塩をほんのわずか、隠し味程度に入れると味が締まる。
黒糖はトッピングするために手で細かく割っておく。割れにくいときはキッチンペーパーの上に黒糖を置き、皿の底などでぎゅっとつぶすと簡単。
2.焼いたお椀に餅を入れ、1のあずきをかけて出す。好みで、すりごまや黒糖を好きなだけトッピングする。

「すりごま」を使うとごまの風味が感じられます。すりごまは、この料理以外にも野菜炒めに加えてコクを出したり、ごま油や塩と混ぜてナムルのたれにしたり、ラーメンにトッピングしたりと、使い勝手はばつぐん。冷え性の方こそ毎日食べたい食材です。

粒のごまよりも栄養が吸収されやすい、すりごまがオススメ。

黒い食材で作るスープやおしるこ、いかがでしょうか。熱々を食べれば体の内側から温まり、さらに体に積極的に働きかけて、冷えを改善してくれます。どちらも簡単なので、気軽にやってみてください。