発酵パワーの加わった、
自家製バターを使ったレシピ。

材料（2人分）　卵3個（溶く）、玉ねぎ⅛個（粗みじん切り）、トマト1個（角切り）、ピーマン1個（種を取り1㎝角に切る）、塩小さじ⅓、イタリアンパセリ大さじ1（粗みじん切り）、唐辛子粉小さじ¼、ドライミント小さじ½、オリーブオイル・発酵バター各大さじ1
作り方　
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、トマト、ピーマンを中火でしんなりするまで炒める。
2.卵、塩、バター、イタリアンパセリを加えて大きくざっくりかき混ぜ、半熟に仕上げる。
3.唐辛子粉とミントをふる。
＊グリエールチーズを加えるとより一層おいしい。

材料（作りやすい分量）　小麦粉100g、発酵バター75g、シロップ［水または牛乳½カップ、砂糖100g］、飾り用クルミ（ロースト）適量
作り方　
1.フライパンに発酵バターを熱して小麦粉を加え、弱火でキツネ色になるまで炒める。
2.水または牛乳、砂糖を加えて5分ほど中火で練ったら火を止め、蓋をして10分ほど蒸らす。
3.クッキングシートで包んで四角くし、平らにしてクルミを上に埋め込む。
4.適当な大きさにカットして器に盛る。

材料（作りやすい分量）　緑豆½カップ（約100g）、水5カップ、鶏むね肉150g（さいの目切り）、ズッキーニ1本（さいの目切り）、トマト1個（さいの目切り）、ショウガ・にんにく各1かけ（すりおろす）、玉ねぎ½個（粗みじん切り）、A［クミンシード小さじ½、ベイリーフ1枚、赤唐辛子1本］、油・発酵バター各大さじ2、カレー粉大さじ2、塩小さじ2
作り方　
1.鍋に緑豆と水を入れ、弱めの中火で15分ほど煮る。
2.別の鍋に油、Aのスパイスを入れ弱火にかけ、焦がさないように香りを出す。
3.玉ねぎを加えしんなりするまで中火で炒め、トマト、ショウガ、にんにくを加え、さらにトマトが崩れるまで中火で炒める。
4. 1に3、鶏肉、ズッキーニを入れて沸かし、塩と半量のカレー粉を加えて15分ほど煮込む。
5.別鍋にバターと残りのカレー粉を熱したら④に加え、混ぜて仕上げる。
6. 5を器に盛る。