【簡単おうちカフェ1】キャラメルソースでグルメポップコーン作り。

カフェでのひとときは楽しいけれど、度重なるとけっこうな出費に。お勘定の時「こんなに高いの!?」とびっくりした経験のある人は多いはず。

そこで、心をほっとさせてくれる飲み物やスイーツを、手軽に作れないかパティシエの荻田尚子さんに相談しました。

「最近、グルメポップコーンやパンケーキが人気ですよね。お砂糖と水と生クリームだけで作れるキャラメルソースがあれば、いろいろ応用が利いて便利ですよ」

まずはキャラメルソース作りから

生クリームは火を止めてから。

なめらかになったら完成。

材料（作りやすい分量・出来上がり 180g）
砂糖（上白糖）100g、生クリーム（動物性）100ml、水大さじ1
作り方
1.厚手の鍋に水を入れ、砂糖を鍋底一面に広げるように入れる。
2.1 を中火にかける（木ベらやゴムベらで混ぜない）。
3.砂糖が溶けできたら、時々鍋をゆすりながら全体を溶かす。
4.キャラメル色になったら火を止め、生クリームを一定の量をゆっくりと流し入れる（このとき蒸気が出てくるので注意）。
5.ゴムベらで全体を混ぜ、混ざったら出来上が り。
6.清潔な瓶や保存容器に入れる。冷蔵庫で1週間保存可能。

キャラメルポップコーン

材料（2〜3人分）
乾燥コーン40g、サラダ油小さじ1、キャラメルソース大さじ5（90g）、バター（またはサラダ油）5g
作り方
1.フライパンに乾燥コーンとサラダ油を入れてさっと混ぜ、ふたをして中火にかける。
2.ぽんぽんと音がしてきたら、ふたをしたまま鍋をゆする（絶対ふたは聞けないで！ 飛び跳ねてくるので危ない）。
3.音がしなくなったら火を止める。そのまま30秒ほどおいてからふたを聞けて取り出す（余熱で飛び出すことがあるので）。
4.フライパンをきれいにし、キャラメルソースを入れ、火にかかえる。
5.ぶくぶくと泡が出ていたら火をとめて、3のポップコーンとバターを入れて手早く混ぜ、キャラメルを絡める。
6.オーブンシートの上に取り出し、フォークなどでバラバラにする。

パンケーキのキャラメルソースがけ

材料（直径10cm8枚分）
ホットケーキミックス1袋分（150g）、卵1個、牛乳100ml、ヨーグルト（無糖）100g、ホイップクリーム、キャラメルソース、苺・ブルーベリーソース各適量
作り方
1.ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加え泡立て器で混ぜる。混ざったらヨーグルトを加え混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉が見えなくなるまで混ぜる（混ぜすぎるとふくらみが悪くなる）。
2.フライパンを中火で熱し、ぬれぶきんの上で少し冷ます。
3.再びフライパンを弱火にかけ、おたま1杯分の1の生地を高めの位置からフライパンの中心に一気に流す。
4.弱火で約2分、表面にぶつぶつと小さな泡が出てきたらひっくり返し、同じ火加減で約1分焼き色がくまで焼いて取り出す。
5.フライパンをぬれぶきんの上で少し冷まし、同じように残りの生地を焼いていく。
6.パンケーキの上にホイップクリームをのせ、キャラメルは、固い場合は電子レンジで温めてやわらかくし、上にかける。フルーツを飾る。

キャラメルオレ

材料（1杯分）
牛乳50ml、コーヒー1杯分（150ml）、キャラメルソース適量
作り方
1.大きめの耐熱ボウルに牛乳を入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
2.1を泡立て器で泡立てて泡を作る。
3.マグカップに熱いコーヒーを注ぎ、上に2の牛乳の泡をスプーンでそっとのせる。
4.キャラメルソースは、固い場合は電子レンジで温めてやわらかくし、上にかける。

『クロワッサン』895号（2015年2月25日号）より