サラダコスモ「11品の発芽野菜セット」を10名に！

電子レンジで袋のまま3分。イソフラボンもたっぷり摂れる。

もやしのシャキシャキ感と子大豆のコリッとした食感が同時に楽しめる。昨年、野菜の「機能性表示食品」第1号として受理された。200g70円＊編集部調べ（サラダコスモ TEL 0120・49・2122）

サラダコスモ
スーパーフードマイスター
中田澄美香さん

緑豆から発芽させる一般的なもやしと違い、大豆から発芽させるのが大豆イソフラボン子大豆もやし。

「更年期症状の予防や骨の健康を維持するイソフラボンをはじめとして、GABAや葉酸、ビタミンB群、食物繊維など、たっぷりの栄養素が摂れるのが特徴です」

というのは、サラダコスモスーパーフードマイスターの中田澄美香さん。しかも、発芽野菜なので、大豆そのものよりも栄養価が高い。袋のまま電子レンジに入れ、3分ほどチンするとシャキッとなる。

「手軽に調理できるので、毎日一品はもやし料理を。特に女性は、骨の健康のために、1日1袋食べるのがおすすめです」

栄養価が高く、スープや鍋物などさまざまな料理に合う。

——もやしは安価だし、野菜炒めやラーメンのトッピングにもよく使われる食材。でも、もやしの種類にまでは気を遣っていなかったモニター3人。

葉山みなみさん（以下、葉山）　この子大豆もやし、スーパーで見たことがあります。「機能性表示食品」と書いてあるのが、気になっていました。
中田澄美香さん（以下、中田）　大豆イソフラボンが骨を健康に保つ機能があるということで、生鮮野菜の日本第1号として受理されたんです。
杉浦よしのさん（以下、杉浦）　大豆イソフラボン子大豆もやしは、普通のもやしとどう違うんですか?
中田　一般的なもやしは、春雨の原料としても知られる緑豆から発芽させます。一方、子大豆もやしは、大豆から発芽させるのが特徴で、もやしのシャキシャキ感と大豆の食感のどちらも楽しめるんです。まず、子大豆もやしのサラダ風浅漬けを召し上がってみてください。
古谷登志江さん（以下、古谷）　あ、本当。食感がナムルに入っているもやしのようです。
中田　これは、子大豆もやしを電子レンジにかけた後、にんじんやきゅうりなどと一緒に浅漬けの素で漬けただけ。次に、子大豆もやしの肉巻き甘酢あんをどうぞ。
葉山　子大豆もやしをお肉で巻いて焼いてあるんですね。もやしのおかげでさっぱりした味ですね。
中田　子大豆もやしは、電子レンジにかけてからお肉で巻いているので、肉に火が通ればできあがり。時短になるので忙しい人にもぴったりですよ。最後は、子大豆もやしと牛ひき肉のエスニック混ぜご飯です。
杉浦　ご飯にもやしを混ぜるなんてすごく新鮮!
古谷　ほかにどんな食べ方がおすすめですか?
中田　電子レンジでチンした後に、オリーブオイル、塩、バジルなどを混ぜると、お酒のつまみにもぴったり。ごま油と白だし、鷹の爪、塩昆布などを混ぜたものもおいしいですよ。スープや鍋物に入れるのもいいですね。
葉山　本当にいろんな料理に合わせられるから、毎日食べたいですね。大豆イソフラボンをたっぷり摂れるし、1日1袋で骨の健康に気をつけられるなんて、すごくいいです。
中田　特に女性は更年期以降、骨が弱くなりがちですから。
古谷　発芽野菜は、もともとの栄養価も高いんですよね。
中田　血圧を抑制する成分として知られるGABAなどは、大豆の6倍も入っているんですよ。大豆イソフラボンは、大豆の1・3倍です。
杉浦　栄養価が高いし、調理も簡単なんて最高ですね。さっそく毎日のメニューに取り入れます。