くらし

更新: 2019年07月21日 19:45

編集者、ライター、一田憲子さんが惚れ込んだ、「おいしい」を生む道具と器。

日々の料理の頼もしい相棒、食卓を演出するのに欠かせないものとは。それぞれのライフスタイルに合った、愛用の道具や器を紹介します。

撮影・徳永彩　文・嶌陽子

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一田憲子（いちだ・のりこ）さん●編集者、ライター

どんな料理にもなじむ乳白色のガラスの器。金沢在住のガラス作家・辻和美さんのガラス大皿は4〜5年前の個展で購入。「乳白色なので、陶器の隣に置いても相性がいい。そうめん、ラタトゥイユ、肉じゃがなど、何でも盛れます」

モダンな雰囲気で手によくなじむ七角箸。取材で知ったという江戸木箸の『大黒屋』（TEL.03-3611-0163）の〈極上七角縞黒檀〉。「手になじみやすく、やや重いので安定感もあります。黒くてモダンな雰囲気も好きです」

食材が目に詰まらない陶製のおろし器。20年近く前に三重県の生活用品店『Jikonca』で購入した年代物の陶製のおろし器。「すった食材の残りが水で流すだけで簡単にとれるのがうれしい。力を入れずに簡単におろせます」

調理中も収納時も場所とらずのやっとこ鍋。15年以上使っている京都『有次』のやっとこ鍋。「アルミなので熱伝導がよくお湯もすぐ沸きます。水分の飛ばし具合もちょうどよく、ほくほく、かつ歯ごたえがある肉じゃがを作れます」

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TAGS: #「おいしい」を生む道具と器 #一田憲子 #器 #料理 #調理器具 #買ってよかったもの #道具

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