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【ウー・ウェンさん】手早くできて満足度充分、料理上手の「我が家の鍋」。

テレビでお馴染みの料理のプロや、美味しいもの好きのあの人に。親しい人たちと囲んでいる「ウチのいつもの、普段着鍋」を聞きました。

撮影・黒澤義教 文・河野由紀

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「私が育った北京の実家では、季節を問わず、食卓に必ず汁物がわりの鍋が並びました。温かい水分と一緒に栄…
1. 芯部分を三角形にカットし、葉の部分だけを鍋へ。
1. 芯部分を三角形にカットし、葉の部分だけを鍋へ。
2. 蒸し煮にするので、水分は少なめで旨みを凝縮。
2. 蒸し煮にするので、水分は少なめで旨みを凝縮。
白菜の芯は、繊維に沿って薄く千切りにしてから塩を振り、30分ほどおいて水気を絞る。はちみつ、黒酢、豆…
料理研究家 ウー・ウェンさん
料理研究家 ウー・ウェンさん

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