真藤舞衣子さんに教わる４つのホーロー調理レシピ

【ホーロー容器サイズ】 約縦18×横11×高さ4.5㎝

【材料】（作りやすい分量）
しいたけ８個　にんにく１かけ　柚子の皮適量（1/6個程度の皮を千切り）塩小さじ1/2弱　鷹の爪 2 本　オリーブオイル 150ml

【作り方】
1. しいたけはペーパータオルなどで表面の汚れを拭き、石づきを1mmほど切る。かさは十字に切り（小さいものは半分に）、軸は薄切りに。にんにくはみじん切りにする。
2. ホーロー容器にオリーブオイル、しいたけ、にんにく、塩、鷹の爪、柚子の皮を入れて、弱火で熱し、沸騰してきたらゆっくりと混ぜ合わせ、しいたけに火が通ったら止める。軽く焼いたパンと一緒にいただく。 

【ホーロー容器サイズ】 約縦23×横18×高さ４㎝

【材料】（３～４人分）
菜の花６茎　バゲット1/3本　そら豆３本　ゆで卵２個　粒マスタード大さじ１　玉ねぎのみじん切り大さじ１　オリーブオイル大さじ４　塩適量　こしょう適量

【作り方】
1. そら豆と菜の花はサッと塩ゆでし、菜の花は食べやすい大きさに切る。ゆで卵は縦に四つ割りにし、バゲットは一口大に切る。
2. ホーロー容器にオリーブオイル小さじ１（分量外）を薄く塗り、1の具材をバランスよく並べ入れ、塩、こしょうをふる。
3. たまねぎのみじん切りと粒マスタード、オリーブオイル大さじ２を混ぜ合わせたものを2にまんべんなくのせ、上からオリーブオイル大さじ２をさらに回しかけ、オーブントースターでこんがり焦げ目がつくまで焼く。

【ホーロー容器サイズ】 約縦23×横18×高さ７㎝

【材料】（作りやすい分量）
生鮭４切れ　紫玉ねぎ大１個　にんじん細め１本　セロリ１本　A [ うすくちしょうゆ大さじ２　酢大さじ３　はちみつ大さじ２　赤唐辛子小口切り１本分 ]　塩適量　薄力粉適量　太白ごま油または菜種油適量

【作り方】
1. 鮭は食べやすい大きさに切って塩をふり、30分ほど置く。鮭の水気をペーパータオルで拭き取り、３等分に切り分けて、薄力粉をまんべんなくまぶす。
2. 玉ねぎとセロリは薄切りに、にんじんは千切りにして混ぜ合わせ、ホーロー容器に入れておく。
3. フライパンに少し多めに油を入れて、1の鮭を両面がこんがりするまで焼いて、2のホーロー容器の野菜の上にのせる。
4. 鍋にAを入れ、煮立たせてから3に回しかけ、30分ほど置いたら上下を入れ替え、野菜と鮭に味がいきわたるようにする。半日ほどでしっかり味がなじむ。

【ホーロー容器サイズ】 約縦18×横11×高さ6.5㎝

【材料】（作りやすい分量）
牛乳350ml　水150ml　砂糖40g　粉寒天４g　みかんの缶詰（120ℊ缶）１缶

【作り方】
1. 鍋に水と寒天を入れて火にかけ、よく煮溶かす。
2. 砂糖を加えて溶かし、火を弱火にして、牛乳を加え、混ぜ合わせる。沸騰させないようにする。
3. 型に流し入れ、少し固まってきたところにみかんを入れて冷蔵庫で冷やし固める。