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フードライター渡辺“P”紀子さんがおすすめする“美食”の宿──いま泊まりたい、くつろぎの宿

磨き込まれた技術が尽くされた美味しくて軽やかな料理に出合う。至福のオーベルジュ2軒をフードライター渡辺“P”紀子さんに教えてもらいました。

撮影・MEGUMI（Villa della pace）、志鎌康平（山菜料理 出羽屋）　文・渡辺”P”紀子

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日々、マイナーチェンジを繰り返しているというスペシャリテ「畑」。野菜の他、バジルとうるかのソースやチーズが隠れている
日々、マイナーチェンジを繰り返しているというスペシャリテ「畑」。野菜の他、バジルとうるかのソースやチーズが隠れている
メインの例。自然豚のグリルに、雑穀、青梗菜、トマト、オクラ、とうもろこし、空心菜を添えて
メインの例。自然豚のグリルに、雑穀、青梗菜、トマト、オクラ、とうもろこし、空心菜を添えて
同じくコース例。輪島の「なすそうめん」をパスタ風に。なすのオランダ煮と焼きなすのジュース、あわび、わらびと
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レストラン棟の奥には、穏やかな内海が広がる。宿泊棟は、庭を挟んで向かい側に
レストラン棟の奥には、穏やかな内海が広がる。宿泊棟は、庭を挟んで向かい側に
シェフの平田明珠さんと、サービスを預かる妻の靖子さん。1日最大6名、心と技術の尽くされたコース料理がふるまわれる
シェフの平田明珠さんと、サービスを預かる妻の靖子さん。1日最大6名、心と技術の尽くされたコース料理がふるまわれる
フードライター渡辺“P”紀子さんがおすすめする“美食”の宿──いま泊まりたい、くつろぎの宿
山菜盛り合わせ。左から、うるい、きぶのり、ニリンソウ、アイコ、ジュウナ、アカコゴミ。からし醤油やくるみで和えたりと、さまざまな味付けを楽しむ一皿
山菜盛り合わせ。左から、うるい、きぶのり、ニリンソウ、アイコ、ジュウナ、アカコゴミ。からし醤油やくるみで和えたりと、さまざまな味付けを楽しむ一皿
コースには鍋がつく。写真は、山形地鶏の出汁に、ねぎ、たけのこ、地鶏、じゅんさいをたっぷりと
コースには鍋がつく。写真は、山形地鶏の出汁に、ねぎ、たけのこ、地鶏、じゅんさいをたっぷりと
写真はすべてコースの一例。平飼い卵を使った焼きなす入り冷製茶碗蒸し。夏の山菜・アオミズとともに
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2023年に誕生したシェフズテーブル。1日1組のみ、最大8名まで。四季折々に変化する庭の美しさとシェフの山菜愛を堪能できる特別席。予約はお早めに
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シェフズテーブル利用の場合は、月山から移築したという”蔵部屋”に宿泊
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シンプルながら居心地よく整った純和風の宿泊室内
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フードライター渡辺“P”紀子さんがおすすめする“美食”の宿──いま泊まりたい、くつろぎの宿
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