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【鯵のカルパッチョ】松田美智子さんに教わる、旬の完熟梅を使ったレシピ

梅酢で鯵を締め、山ほどの薬味と梅醤油で楽しむ爽やかな初夏の味。

撮影・鍋島徳恭　文・松本あかね

シーズンレスで着られる、よくばりカーディガン！

シーズンレスで着られる、よくばりカーディガン！

普段着の気軽さもありながら、大人の上品さもある、いつでも“ちょうどいい”1着。

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【鯵のカルパッチョ】松田美智子さんに教わる、旬の完熟梅を使ったレシピ
風味のよい梅酢は酸味も優しい
風味のよい梅酢は酸味も優しい
完熟度合いにより3時間から1晩、水に浸けてあくを抜く。浸け時間は熟れているほど短く
完熟度合いにより3時間から1晩、水に浸けてあくを抜く。浸け時間は熟れているほど短く
楊枝の先でなり口を除き、水気をペーパータオルで押さえる
楊枝の先でなり口を除き、水気をペーパータオルで押さえる
【鯵のカルパッチョ】松田美智子さんに教わる、旬の完熟梅を使ったレシピ
【鯵のカルパッチョ】松田美智子さんに教わる、旬の完熟梅を使ったレシピ
【鯵のカルパッチョ】松田美智子さんに教わる、旬の完熟梅を使ったレシピ
（左）梅干し（右）梅酢
（左）梅干し（右）梅酢
【鯵のカルパッチョ】松田美智子さんに教わる、旬の完熟梅を使ったレシピ
（左）梅醤油（右）漬けた梅
（左）梅醤油（右）漬けた梅
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