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【シアトルの旅②】雄大な自然、素晴らしいワイナリー、美味しいグルメが満喫できるシアトルへ——美味しい食材の宝庫シアトルならではの、 多彩なレストランを食べ歩き

ワシントン州は全米第2のワイン生産量を誇るワインステート。最大都市のシアトルでは、単一地域としてはアメリカ最大規模の食とワインの祭典『テイスト・ワシントン』が毎年3月に開催され、世界中からワインラバーたちが集います。近海の海の幸や農産物にも恵まれ、食のクオリティも高いことでも知られているシアトルの魅力をご紹介します。

写真・文 斎藤理子

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【シアトルの旅②】雄大な自然、素晴らしいワイナリー、美味しいグルメが満喫できるシアトルへ——美味しい食材の宝庫シアトルならではの、 多彩なレストランを食べ歩き
【シアトルの旅②】雄大な自然、素晴らしいワイナリー、美味しいグルメが満喫できるシアトルへ——美味しい食材の宝庫シアトルならではの、 多彩なレストランを食べ歩き
キッチンには、薪がくべられる巨大なファイヤープレースが設置され、 ほとんどの料理の火入れはここでされる
キッチンには、薪がくべられる巨大なファイヤープレースが設置され、 ほとんどの料理の火入れはここでされる
シェフのリアム・ゴールドストーンさん。薪火の火力を自在に操る 若く才能とセンスに溢れた料理人
シェフのリアム・ゴールドストーンさん。薪火の火力を自在に操る 若く才能とセンスに溢れた料理人
閑静な住宅街の一角にある《ELDR.》。周囲に溶け込むようなシンプルで洗練された外観。17時〜22時。不定休(営業日はWEBサイトで要確認)
閑静な住宅街の一角にある《ELDR.》。周囲に溶け込むようなシンプルで洗練された外観。17時〜22時。不定休(営業日はWEBサイトで要確認)
グリルド・ラピーニ(15ドル)。ラピーニは菜の花とブロッコリーを掛け合わせたようなブロッコリーニ(スティック・セニョール)に似た少し苦味がある野菜。それを薪火で炙り甘みを引き出して、パセリ、ニンニク、パン粉と共に
グリルド・ラピーニ(15ドル)。ラピーニは菜の花とブロッコリーを掛け合わせたようなブロッコリーニ(スティック・セニョール)に似た少し苦味がある野菜。それを薪火で炙り甘みを引き出して、パセリ、ニンニク、パン粉と共に
サンチョーク(別名エルサレム・アーティチョーク。15ドル)は菊芋の仲間。薪火でゆっくりと火入れし、ナッティな香りと食感を引き出す。フェンネルのアイオリと柑橘のソースで
サンチョーク(別名エルサレム・アーティチョーク。15ドル)は菊芋の仲間。薪火でゆっくりと火入れし、ナッティな香りと食感を引き出す。フェンネルのアイオリと柑橘のソースで
グリルド・キャベジ(16ドル)。ほぼ全員が必ずオーダーするという大人気メニューのひとつ、キャベツのグリル。3種類の唐辛子と胡麻をペーストにしたメキシコ発祥のソース、サルサマチャをのせて。キャベツの甘みと食べるラー油のようなサルサマチャの辛みが絶妙に合う
グリルド・キャベジ(16ドル)。ほぼ全員が必ずオーダーするという大人気メニューのひとつ、キャベツのグリル。3種類の唐辛子と胡麻をペーストにしたメキシコ発祥のソース、サルサマチャをのせて。キャベツの甘みと食べるラー油のようなサルサマチャの辛みが絶妙に合う
太平洋北西海岸の牡蠣(時価)。エシャロットとワインヴィネガーを合わせたミニョレットソースと、ちょっと辛味のあるホットソースで。新鮮そのものの牡蠣はいくつでも食べられる美味しさ
太平洋北西海岸の牡蠣(時価)。エシャロットとワインヴィネガーを合わせたミニョレットソースと、ちょっと辛味のあるホットソースで。新鮮そのものの牡蠣はいくつでも食べられる美味しさ
ダック・フォー・ツー(56ドル)。2人でシェアするための一皿。鴨の腿肉のコンフィー、胸肉のグリル、鴨肉のソーセージが盛り合わされ、鴨の旨みが余すところなく堪能できる。下に敷かれた鴨だしのリゾット風も美味
ダック・フォー・ツー(56ドル)。2人でシェアするための一皿。鴨の腿肉のコンフィー、胸肉のグリル、鴨肉のソーセージが盛り合わされ、鴨の旨みが余すところなく堪能できる。下に敷かれた鴨だしのリゾット風も美味
ステーキ・フォー・ツー(時価)。20オンスの乾燥熟成アメリカン和牛リブアイ、チミチュリソース(ハーブとスパイスのソース)と。外側は焦げ目がつくくらいカリッと焼き、中はしっとりジューシー。薪火焼きの燻香も加わり、見事な焼き加減
ステーキ・フォー・ツー(時価)。20オンスの乾燥熟成アメリカン和牛リブアイ、チミチュリソース(ハーブとスパイスのソース)と。外側は焦げ目がつくくらいカリッと焼き、中はしっとりジューシー。薪火焼きの燻香も加わり、見事な焼き加減
ラザニア(26ドル)。オーブンで焼いたアメリカン和牛ショートリブとハーブリコッタのラザニアを、仕上げに薪火で焼き目と香りをつける。食べ応え抜群
ラザニア(26ドル)。オーブンで焼いたアメリカン和牛ショートリブとハーブリコッタのラザニアを、仕上げに薪火で焼き目と香りをつける。食べ応え抜群
キングサーモン(48ドル)。脂ののったキングサーモンを薪火焼きにして、アサリの出汁が利いたサルサベルデソースと共に
キングサーモン(48ドル)。脂ののったキングサーモンを薪火焼きにして、アサリの出汁が利いたサルサベルデソースと共に
チョコレート・チーズケーキ、モカ・アングレーズソース(15ドル)。 甘さ控えめでソースが美味しいチーズケーキ
チョコレート・チーズケーキ、モカ・アングレーズソース(15ドル)。 甘さ控えめでソースが美味しいチーズケーキ
ホットクラブロール(ハーフサイズ26ドル、フルサイズ36ドル。写真はハーフサイズ)。トーストしてバターをたっぷりと染み込ませたブリオッシュに、ダンジネスクラブとレッドロッククラブを挟んだクラブロール
ホットクラブロール(ハーフサイズ26ドル、フルサイズ36ドル。写真はハーフサイズ)。トーストしてバターをたっぷりと染み込ませたブリオッシュに、ダンジネスクラブとレッドロッククラブを挟んだクラブロール
ブレッドボウル・クラムチャウダー(14ドル)。アサリの旨みが染み出したクリーミーなチャウダーを、パンをくり抜いたボウルで。この自家製パンがまた抜群に美味しい
ブレッドボウル・クラムチャウダー(14ドル)。アサリの旨みが染み出したクリーミーなチャウダーを、パンをくり抜いたボウルで。この自家製パンがまた抜群に美味しい
ポキ丼(25ドル)。天然キハダマグロとキュウリ、トビコをわさびソースでマリネしたポキ丼。旅の途中でお米が恋しくなったらぜひ!
ポキ丼(25ドル)。天然キハダマグロとキュウリ、トビコをわさびソースでマリネしたポキ丼。旅の途中でお米が恋しくなったらぜひ!
カフェテリア風の店内。昼飲みでくつろいでいる人の姿もちらほら
カフェテリア風の店内。昼飲みでくつろいでいる人の姿もちらほら
水曜〜日曜10時30分〜17時30分。月曜・火曜休み。毎月第1木曜日は10時30分〜20時
水曜〜日曜10時30分〜17時30分。月曜・火曜休み。毎月第1木曜日は10時30分〜20時
タイダルプラス・スマッシュバーガー(20ドル)。ツイン和牛パテ、ホワイトチェダーチーズ、バーガーソース、細切りレタス、トマト、グリルオニオン、胡麻つきブリオッシュパン。パテが非常にジューシーでオリジナルソースとの相性も抜群!
タイダルプラス・スマッシュバーガー(20ドル)。ツイン和牛パテ、ホワイトチェダーチーズ、バーガーソース、細切りレタス、トマト、グリルオニオン、胡麻つきブリオッシュパン。パテが非常にジューシーでオリジナルソースとの相性も抜群!
シーザースサラダ・グリルシュリンプ添え(28ドル)。シーザースサラダには、アボカド、チキン、サーモン、シュリンプのトッピングがプラスできる。シンプルなシーザースサラダは15ドル
シーザースサラダ・グリルシュリンプ添え(28ドル)。シーザースサラダには、アボカド、チキン、サーモン、シュリンプのトッピングがプラスできる。シンプルなシーザースサラダは15ドル
ストロベリー・ショートケーキ(12ドル)。苺のショートケーキにベリーのコンポートとバニラ・ストロベリー・クランブルを添えて
ストロベリー・ショートケーキ(12ドル)。苺のショートケーキにベリーのコンポートとバニラ・ストロベリー・クランブルを添えて
ヘーゼルナッツ・チョコレート・ムース(11ドル)。ダークチョコレートのムースにヘーゼルナッツのクランブル
ヘーゼルナッツ・チョコレート・ムース(11ドル)。ダークチョコレートのムースにヘーゼルナッツのクランブル
スティッキー・トフィー・プッディング(12ドル)。デーツを使った重厚感のあるイギリス伝統のスイーツ
スティッキー・トフィー・プッディング(12ドル)。デーツを使った重厚感のあるイギリス伝統のスイーツ
朝食/月曜~金曜日6時30分~午前10時30分(土曜・日曜日7時~13時)。ランチ/月曜〜金曜11時30分~13時。ハッピーアワー/水曜~土曜16時~17時30分。ディナー/月曜〜木曜16時~22時(金曜・土曜16時~23時)
朝食/月曜~金曜日6時30分~午前10時30分(土曜・日曜日7時~13時)。ランチ/月曜〜金曜11時30分~13時。ハッピーアワー/水曜~土曜16時~17時30分。ディナー/月曜〜木曜16時~22時(金曜・土曜16時~23時)
船上にいるような感覚を体験できるロビーラウンジ
船上にいるような感覚を体験できるロビーラウンジ
居心地抜群のロビーラウンジ。海を眺めながらくつろぎの時間を
居心地抜群のロビーラウンジ。海を眺めながらくつろぎの時間を
ロッジ朝食/卵2個、ソーセージ、ベーコン、トースト(23ドル)
ロッジ朝食/卵2個、ソーセージ、ベーコン、トースト(23ドル)
右・ヨーグルトパフェ・自家製グラノーラとフレッシュフルーツ(15ドル)、中央・エッグベネディクト(24ドル)。左上・ロッジ朝食。 他にスモークサーモンスクランブル(25ドル)、ブリオッシュフレンチトースト(21ドル)などメニューの種類は豊富。ブランチは無休で7時〜14時
右・ヨーグルトパフェ・自家製グラノーラとフレッシュフルーツ(15ドル)、中央・エッグベネディクト(24ドル)。左上・ロッジ朝食。 他にスモークサーモンスクランブル(25ドル)、ブリオッシュフレンチトースト(21ドル)などメニューの種類は豊富。ブランチは無休で7時〜14時
ホテル外観。入り口からは海が見えないので、入ってからの景色に感動する
ホテル外観。入り口からは海が見えないので、入ってからの景色に感動する
エッジウォーター・ホテル全景。建物の半分は海の上に建っている
エッジウォーター・ホテル全景。建物の半分は海の上に建っている

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