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【さわらとレンズ豆のカレー煮込み】中川たまさんの切り身で簡単、極上の煮魚

出かける前に、切り身をヨーグルトとスパイスに漬け込んでおくと、帰宅後に10分煮込めば魚のカレー煮のできあがり。レンズ豆は浸さずにすぐ使えるから、タンパク質を補強したいときに重宝。鯖を使ってもおいしくできる。

撮影・黒川ひろみ スタイリング・矢口紀子 文・松本あかね

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さわらとレンズ豆のカレー煮込み
さわらとレンズ豆のカレー煮込み
ヨーグルトとカレー粉をなじませ臭みを取る。一晩おいてもよい。
ヨーグルトとカレー粉をなじませ臭みを取る。一晩おいてもよい。
煮魚料理に共通する下拵え。切り身1切れあたり1つまみの塩を両面に振って15分おき、ペーパーで水気を取る。1つまみは指3本で取った量。
煮魚料理に共通する下拵え。切り身1切れあたり1つまみの塩を両面に振って15分おき、ペーパーで水気を取る。1つまみは指3本で取った量。

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