旨みが詰まった缶詰食材は料理の出汁にもなる——いわしの和風パスタ
いわしの旨みが溶け込んだ蒲焼きのタレを味付けに使いたい。いわしの独特な臭みが苦手な人は、酒やねぎ、生姜などを加えよう。味をまろやかに整えるお酢を使ってもいい。
撮影・黒川ひろみ スタイリング・矢口紀子 構成＆文・板倉みきこ
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