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料理家の山田英季さんがかっぱ橋で探す、製菓道具とキッチンツール。

料理上手に導いてくれる逸品を探して、いざ日本随一の台所道具問屋街へ。案内役は料理家の山田英季さん。選び方の極意も教わります!

撮影・中川 淳　文・輪湖雅江

写真ギャラリー

大小さまざまな型を吊るした名物のクッキータワー。型はオーダーすることもできる。
大小さまざまな型を吊るした名物のクッキータワー。型はオーダーすることもできる。
真中丸さじ 2.2寸。真鍮 全長19cm 1,903円。
真中丸さじ 2.2寸。真鍮 全長19cm 1,903円。
オリジナルの抜き型。右上から時計回りに、松（大）、銀杏（大#3）、桜（中#2）、扇（大）。ステンレス 幅1.5～3cm 638円〜。
オリジナルの抜き型。右上から時計回りに、松（大）、銀杏（大#3）、桜（中#2）、扇（大）。ステンレス 幅1.5～3cm 638円〜。
フィナンシェ型。『松永製作所』製。右・鉄にシリコン加工。幅9.8cm 352円〜。左・ブリキにシリコン加工。幅9.5cm 330円。
フィナンシェ型。『松永製作所』製。右・鉄にシリコン加工。幅9.8cm 352円〜。左・ブリキにシリコン加工。幅9.5cm 330円。
アルミゼリー型。上・中#76 高さ45mm 140ml 165円。下・中#4 高さ35mm 100ml 121円。アルミ、日本製。
アルミゼリー型。上・中#76 高さ45mm 140ml 165円。下・中#4 高さ35mm 100ml 121円。アルミ、日本製。
フルーツくり抜き器。くりぬき部は直径29mmと26mm。583円。金属部はステンレスクロームメッキ。
フルーツくり抜き器。くりぬき部は直径29mmと26mm。583円。金属部はステンレスクロームメッキ。
耐熱スケッパー（ハード）。フランス・マトファー社製。耐熱プラスチック 12×9.5cm 440円。
耐熱スケッパー（ハード）。フランス・マトファー社製。耐熱プラスチック 12×9.5cm 440円。
料理家の山田英季さんがかっぱ橋で探す、製菓道具とキッチンツール。
スタッフが推すアルミのトレーに目を輝かせる山田さん（右）。「この軽さとこのサイズ、 キムチ作りに最高かも。」「なるほど！ 新鮮な使い方です。」スタッフ（左）
スタッフが推すアルミのトレーに目を輝かせる山田さん（右）。「この軽さとこのサイズ、 キムチ作りに最高かも。」「なるほど！ 新鮮な使い方です。」スタッフ（左）
料理家の山田英季さんがかっぱ橋で探す、製菓道具とキッチンツール。
「このレードルがあれば調味料をいちいち量らなくて済む。画期的!」
「このレードルがあれば調味料をいちいち量らなくて済む。画期的!」
料理家の山田英季さんがかっぱ橋で探す、製菓道具とキッチンツール。
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