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キウイフルーツの故郷ニュージーランドで、最高品質のキウイ作りに取り組む生産者を訪ねました。

ビタミンC、ビタミンB16、ビタミンE、ビタミK、鉄、銅、葉酸、カリウム、マグネシウム、食物繊維という10種の栄養素が詰まったキウイ。健康維持に欠かせないこれらの豊富な栄養素が手軽に摂れ、日々の食事の栄養バランスを補ってくれるキウイの魅力を、多角度からご紹介します。

写真・文 斎藤理子

写真ギャラリー

キウイフルーツの故郷ニュージーランドで、最高品質のキウイ作りに取り組む生産者を訪ねました。
キウイ生産者のアンドレ・ロシャさん。
キウイ生産者のアンドレ・ロシャさん。
テラスに備え付けのバーベキューグリルの前で。
テラスに備え付けのバーベキューグリルの前で。
アンドレさん自宅全景。海へと続く広々としたテラスが最高に気持ち良い。
アンドレさん自宅全景。海へと続く広々としたテラスが最高に気持ち良い。
テラスの目の前に広がる海。テラスがそのまま海につながっている。
テラスの目の前に広がる海。テラスがそのまま海につながっている。
美しいワイヒビーチが、プライベートビーチのよう。
美しいワイヒビーチが、プライベートビーチのよう。
自身のキウイ園地で栽培方法について語るロシャさん。
自身のキウイ園地で栽培方法について語るロシャさん。
たわわに実るキウイ。美味しいキウイ作りには日当たりと風通しが重要。
たわわに実るキウイ。美味しいキウイ作りには日当たりと風通しが重要。
収穫時には、1日2〜3ヘクタールを一気に。傷つけないよう1個1個手で摘んでいきます。収穫しやすいよう、180cmくらいのところに実るように設置されている。8時間で5トンのキウイを収穫するという。
収穫時には、1日2〜3ヘクタールを一気に。傷つけないよう1個1個手で摘んでいきます。収穫しやすいよう、180cmくらいのところに実るように設置されている。8時間で5トンのキウイを収穫するという。
風害からキウイを守るため、園地には美しく刈り込まれた杉の木の防風林が張り巡らされている。
風害からキウイを守るため、園地には美しく刈り込まれた杉の木の防風林が張り巡らされている。
ルビーレッドキウイとグリーンサラダ。リーフサラダにパルミジャーノとフレッシュバジル、ルビーレッドキウイをのせ、バジルとオリーブオイルのペーストで和える。
ルビーレッドキウイとグリーンサラダ。リーフサラダにパルミジャーノとフレッシュバジル、ルビーレッドキウイをのせ、バジルとオリーブオイルのペーストで和える。
サンゴールドキウイとキヌアのサラダ。サンゴールドキウイ、キヌア、チェリートマト、きゅうり、ミント、パセリ、オニオン、クランベリー。シェリービネガーとカワカワ(マオリの伝統スパイス)のドレッシング。
サンゴールドキウイとキヌアのサラダ。サンゴールドキウイ、キヌア、チェリートマト、きゅうり、ミント、パセリ、オニオン、クランベリー。シェリービネガーとカワカワ(マオリの伝統スパイス)のドレッシング。
レンボーベジタブルサラダ。ビーツ、キャベツ、ほうれん草、ベビーリーフ、赤ビーマン、にんじん、松の実などをチリオイル&ヴィネガードレッシングで和え、グリーンキウイをトッピング。
レンボーベジタブルサラダ。ビーツ、キャベツ、ほうれん草、ベビーリーフ、赤ビーマン、にんじん、松の実などをチリオイル&ヴィネガードレッシングで和え、グリーンキウイをトッピング。
ラムランプ肉のBBQ。サンゴールドキウイとマイクロハーブをトッピング。
ラムランプ肉のBBQ。サンゴールドキウイとマイクロハーブをトッピング。
牛ヒレ肉のBBQ。パセリとオリーブオイルのソース、マイクロハーブとスモークバターのせ。
牛ヒレ肉のBBQ。パセリとオリーブオイルのソース、マイクロハーブとスモークバターのせ。
ご自慢のBBQピットで、キウイでマリネしておいたラム肉や牛肉を焼くロシャさん。
ご自慢のBBQピットで、キウイでマリネしておいたラム肉や牛肉を焼くロシャさん。
生産者の元から搬入されるキウイ。箱ごとにどこの園地のどのブロックで収穫されたものかが明記され、混合しないようになっている。
生産者の元から搬入されるキウイ。箱ごとにどこの園地のどのブロックで収穫されたものかが明記され、混合しないようになっている。
機械でブラッシングとクリーニング。埃、土、虫などを落とす。
機械でブラッシングとクリーニング。埃、土、虫などを落とす。
12本のベルトに分けられ、ソーティングという仕分け作業へと流れていく。
12本のベルトに分けられ、ソーティングという仕分け作業へと流れていく。
秘密兵器の専用赤外線カメラ。これで瞬時にひとつひとつのサイズや形を判別する。
秘密兵器の専用赤外線カメラ。これで瞬時にひとつひとつのサイズや形を判別する。
肉眼で最終チェックがされ、不合格なものは排除される。
肉眼で最終チェックがされ、不合格なものは排除される。
1箱に35kgのキウイが詰められる。
1箱に35kgのキウイが詰められる。
トレーサビリティ用のバーコード。生産者、園地の栽培区画、種類、サイズなどの履歴追跡が可能。一つの箱に詰められるのは単一生産者のキウイのみで、誰がどこで作ったキウイかきちんとわかるようになっている。
トレーサビリティ用のバーコード。生産者、園地の栽培区画、種類、サイズなどの履歴追跡が可能。一つの箱に詰められるのは単一生産者のキウイのみで、誰がどこで作ったキウイかきちんとわかるようになっている。
箱詰めされたキウイは、最新の貯蔵技術と厳しい管理基準のもとで保管。 出庫の際も、選果場で品質検査が実施される。
箱詰めされたキウイは、最新の貯蔵技術と厳しい管理基準のもとで保管。 出庫の際も、選果場で品質検査が実施される。
タウランガにあるゼスプリ本社。
タウランガにあるゼスプリ本社。
タウランガは北島のベイ・オブ・プレンティ(豊穣の湾)地方にある。その名前の通り、温暖な気候、豊かな自然、豊穣な土地に恵まれたキウイ栽培には最適な場所。美しいビーチにも恵まれている。
タウランガは北島のベイ・オブ・プレンティ(豊穣の湾)地方にある。その名前の通り、温暖な気候、豊かな自然、豊穣な土地に恵まれたキウイ栽培には最適な場所。美しいビーチにも恵まれている。

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