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水田信二さんのとっておきミートソースのレシピ。

ひき肉料理の代表格、みんなが好きだからこそ進化もさまざま。
水田信二さんとミートソース、そのストーリーとは。

撮影・馬場わかな 文・板倉みきこ

写真ギャラリー

水田信二さんのとっておきミートソースのレシピ。
水田信二さんのとっておきミートソースのレシピ。
1.深さのあるフライパンを使用。自宅では平野レミさん監修「レミパン」を愛用している。「結婚を機に二人で合羽橋に行き、便利な調理器具をいろいろ揃えました」。
1.深さのあるフライパンを使用。自宅では平野レミさん監修「レミパン」を愛用している。「結婚を機に二人で合羽橋に行き、便利な調理器具をいろいろ揃えました」。
2.野菜は細かく刻む。「量が多い時はフードプロセッサーを使います」
2.野菜は細かく刻む。「量が多い時はフードプロセッサーを使います」
3.軽くこねた合いびき肉を団子状にしながらフライパンに並べ、押さえながら焼く。
3.軽くこねた合いびき肉を団子状にしながらフライパンに並べ、押さえながら焼く。
4.玉ねぎ、にんじん、セロリを飴色になるまで炒める。
4.玉ねぎ、にんじん、セロリを飴色になるまで炒める。
5.肉に野菜を合わせ、赤ワイン、調味料、トマト缶、ナツメグなどと煮込む。パスタを絡ませる時に生クリーム、バターでコクを加える。
5.肉に野菜を合わせ、赤ワイン、調味料、トマト缶、ナツメグなどと煮込む。パスタを絡ませる時に生クリーム、バターでコクを加える。

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