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ジューシーで栄養たっぷり、酒粕入り肉団子【ウー・ウェンさんのレシピ】

餃子や焼麦(シャオマイ)、肉団子。中国に有名ひき肉料理は数あれど、本当においしいのはどんな料理?
北京生まれの料理家ウー・ウェンさんに定番ひき肉料理を聞きました。

撮影・合田昌弘 構成&文・太田祐子

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ジューシーで栄養たっぷり、酒粕入り肉団子【ウー・ウェンさんのレシピ】
水が沸騰したら肉団子を入れ、転がしたときに形くずれしないよう、表面が白くなるまで湯をかける。
水が沸騰したら肉団子を入れ、転がしたときに形くずれしないよう、表面が白くなるまで湯をかける。
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