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あの大ヒット冷凍食品の開発の裏側を、メーカーの「作る人」が語り合う。

美味しさも種類も拡大中の冷凍食品。
その中でも人気トップの米飯と麺に携わる2人が、開発の裏側を話す。

撮影・黒川ひろみ　構成＆文・河野友紀

写真ギャラリー

この美味しさは冷凍ならでは！ そう思われるものを作りたい。（テーブルマーク 戦略本部 商品開発部 山田 顕さん ・左）自分が携わった商品を宇宙で食べてもらうのが夢。（味の素冷凍食品 マーケティング本部 国内統括事業部 製品戦略部 生子慎太郎さん ・右）
この美味しさは冷凍ならでは！ そう思われるものを作りたい。（テーブルマーク 戦略本部 商品開発部 山田 顕さん ・左）自分が携わった商品を宇宙で食べてもらうのが夢。（味の素冷凍食品 マーケティング本部 国内統括事業部 製品戦略部 生子慎太郎さん ・右）
あの大ヒット冷凍食品の開発の裏側を、メーカーの「作る人」が語り合う。
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1.【ザ★シュウマイ】ひと口かむと溢れる肉汁!　角切り豚肉と椎茸がたっぷり入った大ぶりのシュウマイ。葱油の香りもたまらない。9個入り／288g 483円＊編集部調べ　2.【ザ★ハンバーグ】牛肉100％、鉄板で仕上げたハンバーグ。刻みにんにくとすりおろしにんにく、黒胡椒が効いたソースと、溶け出すバターの相性が抜群。1袋／202.5g 462円＊編集部調べ 3.【ザ★から揚げ】にんにく油、葱油、特級醤油からなる極旨仕込みだれに漬け込んだ、濃い味のから揚げ。カラッとした衣をかじると、肉汁がジュワッと広がる。270g 483円＊編集部調べ（全て味の素冷凍食品）
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あの大ヒット冷凍食品の開発の裏側を、メーカーの「作る人」が語り合う。
1.【さぬきうどん】うどんマニアからも愛される代表作。包丁切り、大釜茹でのこだわり製法が生み出すコシと弾力に感動。5食入り／900g 537円＊編集部調べ　2.【稲庭風うどん】秋田県の郷土食・稲庭うどんを冷凍で再現。細く繊細で上品な口当たりと、つるっとしたなめらかな喉越しを再現。5食入り／900g 529円＊編集部調べ　3.【麺屋武蔵監修 まるぐ えび香る魚介ラーメン】具の満足度が高い冷凍ラーメン。鶏スライス、白菜、ニラ、きくらげなど、具だくさんなトッピング入り。1食入り／331g 483円＊編集部調べ（全てテーブルマーク）
1.【さぬきうどん】うどんマニアからも愛される代表作。包丁切り、大釜茹でのこだわり製法が生み出すコシと弾力に感動。5食入り／900g 537円＊編集部調べ　2.【稲庭風うどん】秋田県の郷土食・稲庭うどんを冷凍で再現。細く繊細で上品な口当たりと、つるっとしたなめらかな喉越しを再現。5食入り／900g 529円＊編集部調べ　3.【麺屋武蔵監修 まるぐ えび香る魚介ラーメン】具の満足度が高い冷凍ラーメン。鶏スライス、白菜、ニラ、きくらげなど、具だくさんなトッピング入り。1食入り／331g 483円＊編集部調べ（全てテーブルマーク）
うどんに厳しい上層部をも唸らせる、 そんな商品を作らねば、と思います。
うどんに厳しい上層部をも唸らせる、 そんな商品を作らねば、と思います。
「この商品は本当に求められている？」、 常にその問いを心に持っています。
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【ザ★チャーハン】焦がしにんにくや葱油の香ばしさ、焼き豚の旨みが、ガツン!　スプーンが止まらないと話題。ザ★チャーハン 600g 483円＊編集部調べ（味の素冷凍食品 TEL.0120・303・010）
【ザ★チャーハン】焦がしにんにくや葱油の香ばしさ、焼き豚の旨みが、ガツン!　スプーンが止まらないと話題。ザ★チャーハン 600g 483円＊編集部調べ（味の素冷凍食品 TEL.0120・303・010）
【丹念仕込み 本場さぬきうどん】讃岐うどんの本場・香川県生まれのメーカーが長年培ったノウハウを結集。丹念仕込み 本場さぬきうどん 3食入／540g 430円＊編集部調べ（テーブルマーク TEL.0120・087・578）
【丹念仕込み 本場さぬきうどん】讃岐うどんの本場・香川県生まれのメーカーが長年培ったノウハウを結集。丹念仕込み 本場さぬきうどん 3食入／540g 430円＊編集部調べ（テーブルマーク TEL.0120・087・578）
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