フライパン、包丁、鍋。目利きたちが実用本位で選んだ優秀アイテム7選。

（1）［バッラリーニ］トリノ フライパン 26cm
直径26cm 8,140円（バッラリーニ／ツヴェリング J.A. ヘンケルス ジャパン TEL.0120・75・7155）

「デザインと機能、両方が優れてます。（ツレヅレハナコさん）」
創業130年以上のイタリア老舗クックウエアのフライパン。「デザインが美しく、5層コーティングのノンスティック加工が強いところが気に入っています」（ツレヅレハナコさん）　

（2）［share with Kurihara harumi］深型フライパン
直火専用 直径28cm ネイビー 6,050円（ゆとりの空間 https://www.yutori.co.jp/）

「煮る、焼く、蒸す、幅広く使えます。（引田かおりさん）」
栗原はるみさんプロデュースの、フッ素加工のフライパン。底面積の広さと適度な深さが大評判。「持ち手が熱くならないところがいい。大きなサイズがいろいろ使えて便利です」（引田かおりさん）　

（3）［フィスラー］アダマント コンフォート
直径26cm 1万9800円＊編集部調べ（フィスラージャパン カスタマーセンター TEL.0570・00・6171）

炭化ケイ素とフッ素を組み合わせたコーティング。「チキンソテーなどは外がパリッ、中がジューシーに仕上がる。2年近く使っていますが、未だ焦げ付かない」（中山真由美さん）　

（右）［ビクトリノックス］スイスクラシック パーリングナイフ
約19cm 990円（ビクトリノックス銀座店 TEL.03・5537・5832）

刃渡り8cm、小型で軽量のナイフは、果物や野菜の皮むきはもちろん、繊細な作業にも便利。ハンドルは滑りにくく握りやすいデザイン。「とにかくほとんどの食材は、このナイフ1本でなんとかなります」（福田里香さん）　

（左）［京セラ］ココチカル　セラミックナイフ
三徳大 16cm 白 8,800円（京セラキッチンオンラインストア https://kyocera-kitchen.com）

「なんでもサクサク、軽い切り心地に感動。（編集部G）」
従来より刃の硬度が上がったセラミック包丁。刃が食材に吸い込まれるように、軽く切れるのが特徴。「手が疲れないため、ついみじん切りをしたい衝動にかられます」（編集部G）　

（右）［松田美智子の自在道具］鉄の小さなごはん鍋
小 1万3750円（松田美智子の自在道具 TEL.03・6805・5337）

直径15cm、なんともかわいらしいサイズの鉄鍋。土鍋に比べると焦げ付きにくく、窒化加工済みなのでお手入れも簡単。「1カップのお米が5分で炊け、直火、IH、オーブンにも使えて便利」（松田美智子さん）

（左）［利行（りぎょう）］萬古焼 ご飯炊き用土鍋
小（二合） 黒 3,850円＊編集部調べ（利行 TEL.059・331・6888）

「美味しすぎて困る。（フードジャーナリスト・斎藤理子さん）」
三重・四日市の伝統的な焼き物、萬古焼の炊飯用鍋。「外食がままならないときに、美味しいご飯を食べたくて購入。難しい火加減をすることなく、ふっくらツヤツヤのご飯が炊けます」（フードジャーナリスト・斎藤理子さん）