2つの食材とポン酢で作れて、煮物よりも手軽。れんこんは皮付きのまま使うと皮をむく手間が省けるうえ、香りも歯触りもぐっとよくなる。
【材料】（作りやすい分量）
れんこん2節（400g）
厚揚げ1枚（200g）
酒大さじ2
ポン酢大さじ3
ごま油小さじ2
白ごま適量
【作り方】
1.れんこんはたわしでこすり洗いし、7〜8mm厚さの半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。厚揚げは縦長に2等分し、1cm厚さに切る。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れてれんこんが軽く透き通るまで炒める。
3.酒を加えて蓋をし、弱火で約5分蒸し煮にする。4蓋を取って中火にし、ポン酢を加えて汁気がなくなるまで炒める。白ごまをふる。
冷蔵庫で3日間保存可能。
