肉に片栗粉をまぶしておくと、タレにとろみがつきよく絡む。焼きすぎないようにし、肉汁をキープして。
【材料(1人分)】
豚肉(生姜焼き用)80g
おろし生姜小さじ1/2
塩少々
酒小さじ1
片栗粉小さじ1/2
サラダ油少々
A[みりん小さじ2 おろし生姜小さじ1/2 醤油大さじ1/2]
【作り方】
1.豚肉は筋を切って、生姜、塩、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
2.フライパンを中火で熱し油をひく。1を広げ両面をさっと焼き、一度取り出す。Aを入れて煮立ったら豚肉を戻し入れ、全体に絡める。