暮らしに役立つ、知恵がある。

 

広告

塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】

【麹菌】消化吸収を助け、腸内細菌のエサにもなる。

撮影・青木和義、黒川ひろみ 文・韮澤恵理 

写真ギャラリー

塩麹
塩麹
塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】
板麹は1粒1粒にバラバラにほぐし、塩を入れてよく混ぜる。
塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】
醤油麹
醤油麹
醤油と麹だけのもの、梅干し、唐辛子、油などを加えたバリエも。
醤油と麹だけのもの、梅干し、唐辛子、油などを加えたバリエも。
塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】
塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】
蒸した米を室箱に入れて麹菌をまき、そのまま繁殖させたもの。
蒸した米を室箱に入れて麹菌をまき、そのまま繁殖させたもの。
蒸し米で麹菌を増やす途中、何度か混ぜてバラバラにしたもの。
蒸し米で麹菌を増やす途中、何度か混ぜてバラバラにしたもの。
塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】
塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】

広告

  1. HOME
  2. からだ
  3. 塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】

人気ランキング

  • 最 新
  • 週 間
  • 月 間

注目の記事

編集部のイチオシ!

オススメの連載