【材料（4人分）】
なす …… ４本（280ｇ）
ゴーヤ …… １／２本（100ｇ）
ねぎ …… １／２本（50ｇ）
ピーマン …… ３個（120ｇ）
みょうが …… ３個（45ｇ）
豚ひき肉 …… 200ｇ
生姜 …… １片（10ｇ）
サラダ油 …… 大さじ２
A 味噌 …… 大さじ２と１／２
酒 …… 大さじ１
砂糖 …… 小さじ２
醤油 …… 小さじ１
ごま油 …… 小さじ１
【作り方】
1.なすは縦半分に切って斜めに切り込みを入れながら２～３cm厚さの斜め切り、ゴーヤは１cm厚さの半月切り、ねぎは１.５cm厚さの斜め切り、ピーマンは乱切り、みょうがは縦４等分に切り、生姜はみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ１と１／２を熱し、なすを炒めてゴーヤ、ねぎ、ピーマンを加え、強火で炒めて取り出す。
3.残りの油を足してひき肉をポロポロに炒め、生姜、みょうがを加えて炒め合わせ、Aをよく混ぜて加え、2を戻し入れて炒め合わせ、仕上げにごま油を回し入れる。
