「レストランOGINO」の荻野シェフが監修！
ムースを使ったデリ＆カフェが銀座にオープン。

「いま」知っておくとちょっとイイこと、をテーマにお届けしている「クロワッサン倶楽部ニュース」。今日はこんなニュース、いかがですか？

文・池田美樹

nu dish Mousse Deli & Caféのデリメニューの一例。黄ピーマンムースと赤ピーマンムース、トマトゼリーを使用したタコのタブレ、やわらか豆腐ムースを使用したミートパイなど。

「レストランOGINO」のオーナーシェフ、荻野伸也さんが監修したムースデリ＆カフェ「nu dish Mousse Deli & Café（ニューディッシュ ムース デリ アンド カフェ）」が、2015年12月17日に銀座にオープン。

こちら、ただのデリカフェではなく、ソースやパイの具材に「ムース食」を使うことで、栄養素をしっかり、効率よくとることができるメニューを提供するというユニークなお店。なぜムースなのか、というと、病院・介護福祉施設への給食受託会社である「日清医療食品株式会社」のアンテナショップだからなのです。「ムース食」とは、同社が、噛む、飲み込むことが困難な方々向けに、食事を楽しんでもらえるように開発した、”食べやすさ”に配慮したユニバーサルデザインフード。

「以前、入院したことがあるのですが、朝昼晩、ちゃんと栄養素とカロリーが考えられた、まったく違うメニューが毎日出てくることに感動した経験があります」という荻野シェフ。だからこの依頼が来たとき、すぐに引き受けてチャレンジしてみたい、という意欲をもったといいます。

店舗のデザインやコンセプトプロデュース・運営は“食のヒットメーカー”トランジットジェネラルオフィスが担当。

ムース、という言葉から、カップに入った食べ物をイメージして出かけたのですが、素材に使われているだけなので、見た目は通常のデリ。50席のカフェスペースでは終日イートインができ、11:30〜15:00のランチタイムではテイクアウトも可能です。

ムース食以外にも、季節の野菜を使った週替わりのメニューから好みのものを選び、ランチボックスを作るスタイル。どのお惣菜を選んでも、ドリンクとセットで一律1,200円というわかりやすさもうれしいですね。

17時からはディナーメニューを提供。レストランOGINOのシグネチャーともいえるパテ・ド・カンパーニュをはじめとしたシャルキュトリーやアルコールも充実しています。

ディナーの一例。アルコール類も充実しています。

おいしくて身体にもいいランチやディナーを銀座で。銀座三丁目に勤務している私にとってはありがたいデリ＆カフェの登場が、とてもうれしくてたまりません！

※12月17日（木）のオープン日から12月20日（日）までの期間限定で「nu dish オリジナルトートバッグ」と「“ビタミンの王様”とも呼ばれる新鮮なパプリカ（2個）」を　セットで先着100 名様に、毎日プレゼントしてくれるそうですよ。お早めに！